Campanha de vacinação começa no final do mês

Campanha de vacinação do idoso começa no dia 26 de abril e vai até dia 9 de maio.
A campanha tem como objetivo imunizar a população com idade igual ou superior a 60 anos.
A iniciativa é da secretária municipal de saúde vinculada ao ministério da saúde e conta com o apoio das secretarias estaduais, municipais e federais.

Abaixo seguem as perguntas e respostas com a entrevista da nutricionista..

1) Santana em Foco - Porque devo observar o alimento na rua em relação a sua apresentação?
O primeiro passo é evitar essas barraquinhas sem identificação. Você que tem algumas barraquinhas que são bacanas, que trabalham com higiene, o material que eles utilizam é de primeira linha. É uma coisa muito importante saber o produto que está sendo utilizado. Se ele esta usando um isopor com gelo para armazenar o produto, por exemplo, cachorro quente você pode encontrar uma barraquinha que prepare o cachorro-quente de forma adequada, de repente ele transporta aquela salsicha dentro da validade de uma marca boa, idônea e dentro de um isopor com gelo com os cuidados devidos, na hora da manipulação ali ele tem uma chapa limpa, tem uma água mineral adequada para ele estar fervendo aquela salsicha, ele usa luva, usa mascara, tem utensílios devidamente higienizados, então assim não dá para generalizar porque é uma barraquinha vai estar trabalhando errado. Eu já vi barraquinhas que trabalham melhor do que uma casa comercial formalizada. Vai depender muito de quem está a frente do negócio. Agora uma coisa que tem de se preocupar muito é com isso o produto de esta sendo utilizada, a maneira como ele está sendo armazenado no momento, a validade do produto, é muito importante. Pois têm muitas dessas barraquinhas que trabalham com produtos vencidos e comprar já vencendo que é muito mais barato e vão pra rua, o pessoal não vê e compra e tudo bem. e a higiene da pessoa que está trabalhando, observar como ela está manipulando de repente se ela pega no dinheiro, ou se ela tem uma pessoa que ale cobra, ela só faz o lanche se ela tem um local para higienizar a mão, se ela está próxima de um local que tem uma pia, então tudo isso é importante. O ideal mesmo claro que é comer num lugar preparada, numa casa comercial dentro das especificações exigidas pela Anvisa.
2) Santana em Foco - Pq. uma pessoa que come na rua possui risco maior de intoxicação do que aquela que se alimenta em restaurante?
O grave motivo é de não ter condição sanitária adequada, ele dificilmente vai ter uma pia para fazer sanitização, por exemplo, no transporte do sanduíche se ele não levar essa verdura higienizada da casa dele, pois uma verdura tem de ser lavada, clorada, pra depois ser utilizada, ser levada ao consumidor. Impossível dele fazer isso em uma barraquinha. Se ele tiver uma condição e conhecimento o que é muito difícil. E ele fizer esse preparo antecipadamente, e ele levar esse preparo não tem problema nenhum. O risco é muito maior, pois não existe essa condição, geralmente quem vai fazer esse tip de trabalho são pessoas que não são dá área. Que não tem conhecimento sanitário nenhum, geralmente elas fazem isso como quebra ganho, as vezes tinham uma outra atividade, ficam desempregadas, vão lá comprar uma máquina daquela de fazer churrasco, adaptam um carro para fazer sanduíche, para fazer yakissoba, Já começa os erros na manipulação, preparação escolha dos alimentos, toda matéria prima que você usa tem de ter registro no ministério da saúde, estar dentro de prazo de validade, de uma série de exigências. Não existe essa preocupação, não existe cuidados com a manipulação, Ai vai ficar na rua, na poluição, tudo exposto, no sol, no calor, na umidade, com chuva, ventos, pessoas lá falando. No restaurante isso já fica minimizado. Porque o restaurante tem infra-estrutura, tem geladeira, tem pia, uma área de armazenamento adequada. Realmente aumenta em um milhão de ter problemas de contaminações graves, De levar internações, mortes, contaminações por vermes, uma série de coisas que podem acarretar riscos para a saúde.
3) Santana em Foco - Pq devemos escolher o catchup que vem no saquinho imvés do que vem na bisnaga?
É recomendado o sache, pois está lacrado, você tem marca do fabricante, registro do ministério da saúde, data de validade e é impossível de adulterar. Então você está muito consciente do produto que está sendo utilizado. Além do que esse tipo de embalagem tem uma conservação muito mais duradoura do que um produto de bisnaga que está aberto, que está exposto com o ar, até porque molho de tomate é uma coisa que oxida é muito perecível, pode observar que em contato com o ar ele escurece e no sache você não tem esse problema. A conservação é muito melhor. A bisnaga pode até estar com uma marca ali, mas como você vai saber o que está ali é o que está sendo usado? A pessoa pode perfeitamente bem ter colocado uma marca inferior, um produto vencido, então a garantia que você tem usando o sache é muito maior. Você pode usar a bisnaga em um lugar idôneo, onde tenha fiscalização da Anvisa. Onde sabemos que as coisas são sérias, existe a supervisão de profisionais da área.
4) Santana em Foco - Quais são os malefícios que uma alimentação na rua traz a saúde do individuo?
Os malefícios são inúmeros dentre eles que eu vejo de mais grave são os riscos de contaminação, de intoxicação alimentar, é muita falta de higiene as pessoas não tomam os cuidados adequados em vários sentidos desde armazenamento, da compra do produto, da matéria prima que não é uma coisa selecionada e supervisionada até o armazenamento e depois a manipulação, isto sem contar na hora da exposição, quando o produto fica exposto nem se fala, fica lá horas em temperatura ambiente, sem higiene nenhuma, todo mundo conversa em cima e põe a mão. Então assim, eu acho que o pior de tudo dessa alimentação em barraquinha o mais grave de tudo é a contaminação, lógico que você vai ter outros problemas de comer alimentos gordurosos, mas acredito que vamos abordar isto no decorrer da entrevista.
5) Santana em Foco - Que conduta as pessoas podem ter para atingir uma alimentação mais saudável?
Um dos principais cuidados é esse se preocupar aonde ela esta fazendo essa refeição. Por mais simples que ela seja, a pessoa tem de procurar fazer uma alimentação adequada, com higiene para não ter esse risco de contaminação, um outro cuidado é que ela tem de tentar no dia dela com toda a correria, como ela estuda, como ela tem mais dificuldade com horário, estudantes geralmente trabalham, não tem muito tempo para se alimentar em casa, alimentação é externa, uma coisa muito bacana que a gente esta vendo nas faculdades estão oferecendo praças de alimentação com uma certa estrutura. Então lá se tem variedade, até refeições rápidas, então assim, hoje para o aluno, ele é só ele ter mais preocupação e consciência que ele tem uma condição um pouco melhor. Se virar ali na região. O cuidado que você tem de procurar ter. Se for possível, fazer um café na casa dele, nunca sair em jejum, fazer a primeira refeição na casa dele, tentar levar da casa dele uma fruta para fazer um lanche intermediário, entre o café da manhã e o almoço, uma fruta, uma barra de cereal, até um pacote de biscoito desde que não tenha recheio, que seja um biscoito de água e sal, maisena, que não deixa de ser um carboidrato, que vai estar ajudando. na hora da refeição mesmo, na hora do almoço, tentar de preferência comida, salada, uma carne grelhada, arroz, feijão, que seria o ideal. De preferência para a sobremesa uma fruta. Se ele não tiver condições de fazer uma refeição, se ele tiver que fazer uso desse momento para de um lanche, que ele procure montar um lanche nutritivo, saudável, que tenha folha, tomate, que tenha proteína, uma carne, pode ser peito de peru, pode ser um queijo branco, para fazer o papel do carboidrato que é extremamente importante. Uma fruta de sobremesa, um suco de fruta. O principal fator é a escolha mesmo do local que ele vai comer e como ele vai comer. A tarde entre essa refeição que ele vai fazer na hora do almoço e o jantar, pelo menos tem que entre a tarde a noite duas quebradas de desjejum, comer alguma coisa a tarde, pode ser um suco, uma fruta, um biscoito, uma água de coco, evitar coisas recheadas, doces que não tem valor nutricional, pode comer, mas não pode ser uma rotina, aproveitar o intervalo da faculdade tentar se alimentar se ele conseguir comer uma refeição no almoço, ele pode até comer um lanche no jantar, tiver que optar por um salgado dar preferência para os salgados assados e não frituras, evitar massas folheadas, que são extremamente gordurosas e quando chegar em casa jantar só que ali ele vai ter de ter cuidado de não fazer uma refeição pesada, fazer uma refeição leve pois ele vai estar indo dormir e o nosso metabolismo é muito lento, cai bastante, Não é saudável, não é bom, ele não vai ter uma noite tranqüila se ele fazer uma refeição pesada. se ele conseguir fracionar durante o dia, em algumas quebradas, com certeza ele não vai chegar com aquela fome enorme em casa. Ele vai poder fazer um lanche mais leve, tomar um yorgut, comer um sanduíche natural.
6) Santana em Foco - Uma pessoa que tem freqüência em consumir sempre na rua pode ser considerada desnutrida?
Essa questão da nutrição é relativa, as vezes a pessoa pode fazer uma alimentação em fast-food e estar colocando todos os grupos alimentares, que é o alface, tomate, protéico e carboidratos, a gente não recomenda porque é muito produto industrializado. Quanto mais coisas naturais a gente consumir, menores serão os riscos de termos futuramente desenvolvimento de câncer. A gente sabe que muito produto industrializado tem uma série de coisas que são colocadas pra a conservação e a durabilidade do produto. E não sabemos o excesso disso no nosso organismo, quais os males pode trazer. Quanto mais alimentos naturais, condimentos naturais, molhos naturais, molho de maracujá, laranja, hortelã, evitar condimentos industrializados.
Ela pode estar obesa e deficiência graves de alguns nutrientes, principalmente a parte de vitaminas e minerais, por não comer legumes, frutas e verduras e ficam com deficiência grave de minerais. Mas não é uma regra geral. Assim como tem pessoas que se alimentam adequadamente e às vezes estão desnutridas, por problemas metabolismos, erros alimentares, a pessoa pensa que está comendo certo, mas não está. Um exemplo, nós recomendamos que se tome suco de laranja quando se comer um protéico, uma carne, pois esse suco vai ajudar na absorção dos nutrientes dessa carne. Já o contrario quando você absorve, por exemplo, cálcio com proteína existe uma competividade, o cálcio é absorvido, mas o ferro não. Existem esses problemas metabólicos. Às vezes a pessoa é magra, se alimenta direito, mas quando vai fazer um exame mais profundo está com alguma deficiência também. Isto é muito individual, tem de ser analisado caso a caso.
9) Santana em Foco - O que deve ser observado no óleo da fritura antes de consumi-la para saber se o óleo está saturado?
Isto é uma pergunta muito importante, o brasileiro tem esse habito de ir à feira no domingo para comer pastel, Você fez uma pergunta bem relevante, A pessoa tem de observar se o óleo está clarinho, claro que ela vai observar o recipiente, para ver se está limpo, isto é a primeira coisa que ela tem de observar e se o óleo que está sendo utilizado é um óleo claro. Pois se o óleo estiver preto, com aquela aparência de graxo ele é um óleo extremamente saturado, lotado de toxinas, colesterol, de ácidos graxos extremamente saturados enfim um veneno para a saúde. Então a pessoa de jeito nenhum deve consumir. Observou que o óleo está escuro, pastoso, está com aquela aparência já leitoso é porque ele está já saturado. O óleo quando ele não está saturado ele é bem clarinho, fino, ele tem aquela aparência que a gente conhece, do nosso uso diário em casa. O certo mesmo seria a pessoa utilizar o óleo e descartar. O óleo tem um ponto de saturação. Se a pessoa controlar este óleo, filtrar, se fizer os processos adequados, pode ser reutilizado, só que não existe esse cuidado. Dificilmente ele é filtrado, dificilmente ele fica na temperatura adequada. Por exemplo, às vezes frita um pastel de camarão no mesmo óleo onde frita um pastel de palmito. Nós temos o habito de comer, empada, torta, pastel de palmito, é outro ponto que devemos ter muito cuidado. Já tivemos casos divulgados de contaminação por causa de uma bactéria que é o .Você não vê, então o palmito tem de ser de boa procedência e não sabemos qual a procedência deste palmito. Então hoje o que é recomendado pela vigilância sanitária que este palmito seja fervido antes de ser consumido, o que eliminaria a bactéria. Só que pouquíssimas pessoas tem conhecimento disto e não fazem o processo, então uma coisa que tem de se evitar é comer palmito. Dependendo do local que você está indo fazer sua refeição, evite coisas que contenham palmito.
10) Santana em Foco - Qual o malefício para a saúde do individuo que consome uma alimentação rica em gordura?
Aumentar a tendência a desenvolver doenças metabólicas, colesterol. Pois isso começa na infância. A pessoa fala sou jovem ainda, quando eu tiver meus 30, 40 anos vou me preocupar. Esta totalmente errado. Essa consciência tem de vir dos jovens, da criança desde pequena, por isso que para os estudantes é extremamente importante essa conscientização, com certeza ele fizer hoje uma alimentação saudável, evitar alimentação gordurosa ele está poupando as artérias no futuro de ter esse comprometimento. Ela vai ser uma pessoa muito menos exposta a ter problemas cardíacos, de AVC até diabetes que são desencadeados, e as pessoas se enganam elas acham que isso vem com a idade e isso não é verdade, Isto vem desde a infância e vai se acumulando e não sai mais. Tem medicamentos que aliviam os sintomas, mas não consegue retirar todas as placas de gordura que já se formaram ali. Sem contar os indivíduos jovens, quando elas desenvolvem hábitos muitos errados de alimentação, elas aumentam as células adiposas e por isso com certeza elas vão ter uma obesidade muito mais difícil de ser tratada no futuro, do que um individuo que ficou obeso na fase adulta. A obesidade infantil acaba desencadeando esse aumento das células adiposas e isso é uma coisa difícil de tratar até mesmo irreversível.
11) Santana em Foco – Por que é mais indicado comer alimentos assados do que alimentos fritos?
Além de você estar consumindo menos calorias, uma fritura é infinitamente mais calórico do que um produto assado. Nuggets, steak, esse tipo de prato que sempre foi utilizado como fritura. Um exemplo básico é o sonho, hoje as boas padarias têm o sonho frito e assado você optar pelo assado. É infinita a diferença, o frito fica encharcado com o óleo e o assado a massa é sequinha. O fato da fritura é maléfica, a gente tem de as batatas fritas, é muito gostoso, mas não pode ser um habito, pode ser uma coisa esporádica. As vezes eles nem usam óleo, usam gordura vegetal hidrogenada, é muita gordura trans, não é uma coisa assim bacana.
12) Santana em Foco - Para matar a sede pq devemos preferir sucos naturais ao invés de refrigerantes?
Porque o suco natural além de você ingerir a fruta de forma extremamente benéfica, é um açúcar que vai ser metabolizado de forma diferente da glicose. É glicose mas é uma quebra diferente no seu organismo, é mais saudável, se a fruta está doce, não tem necessidade de colocar açúcar. Existe a questão da fibra que se você pedir para a pessoa não coar deixara fibra, você esta ingerindo uma coisa muito mais saudável.
O refrigerante é considerado caloria uma vazia, não tem nenhum nutriente, não traz nenhum beneficio a saúde. E ainda tem algumas propriedades e conservantes que podem trazer danos a saúde, inclusive a obesidade. Não é recomendado de forma alguma trocar o suco natural, a água de coco por refrigerante, isso vale pro diet também, indiferente, a única diferença é que o diet tem menos calorias, mas toda a composição dele é a mesma não muda. Não pode ser o dia a dia da pessoa.
13) Santana em Foco - Alimentos gordurosos e muito doces como chocolates devem ser consumidos diariamente?
O ideal é que se consumam frutas, mas a gente sente falta do doce, os jovens principalmente. O chocolate apesar dele ter algumas propriedades muito bacanas, estimulantes energéticas, ele não é um vilão. É até permitido o consumo de chocolate. Como o café que antes se condenava e hoje o dia sabemos de suas propriedades. Só que tudo tem de ser com moderação, o chocolate, como deixa o indivíduo exitado, ele tem um potencial energético muito grande, causa uma certa dependência, se a pessoa cria o habito de comer e ela se sente bem com aquela sensação, ela acaba tendo de consumir, fica aquela mensagem no cérebro de quando ela consome ela vai sentir bem, então cria um certo vicio e é muito calórico. O doce no geral a pessoa tem de saber o que está consumindo. A pessoa deve evitar, deve consumir em pequena quantidade, esporadicamente, tomar muito cuidado não só pelas calorias e colesterol e procurar alternativas: gelatinas, barras de cereais que satisfazem, são gostosas, tem algumas barras que vem até cobertas de chocolate. Se ela sentir uma grande necessidade de doces, é bom barra, pois você vai ingerir fibras, algumas coisas na composição dessa barra que serão nutritivas para o seu corpo. Agora bolacha recheada deve evitar, substituir por bolachas sem recheio, pois essas coisas tem muita gordura hidrogenada e não é saudável. Quando você for tomar sorvete optar por de fruta evitar tomar sorvete de massa, pois tem muita gordura. Uma coisa muito bacana que estou vendo na faculdade que elas estão oferecendo são saladas de fruta, com mel, com granola são uma alternativa. Acho que é por ai. Se a pessoa tiver consciência ela conseguir escolher o que ela vai comer. Ela consegue montar um cardápio, mais ou menos balanceado, equilibrado, manter o peso e ficar nutrida. Continuo afirmando a comida é essencial, a carne, o peixe o frango tudo isso vai ter de entrar no seu dia a dia, mas não é por não consumir que você vai ficar desnutrido.
14) Santana em Foco - Por que devemos preferir alimentos mantidos em temperatura adequada “refrigeração” ou “aquecimento” ao invés de alimentos em temperatura ambiente?
Porque as bactérias, fungos etc precisam de temperatura, tempo de exposição e umidade. Quando o alimento fica exposto a temperatura ambiente geralmente ele tem todos esse fatores em favor do desenvolvimento. Ele está exposto ao clima, que pode estar úmido, a poluição, o contato das pessoas, a saliva, o índice de crescimento bacteriano é muito rápido. A temperatura ideal para ele é em torno de 25 a 30 graus para se multiplicar infinitamente. Geralmente quando comemos alguma coisa, dificilmente ela é isenta de tudo. Geralmente ela tem um grau permitido. Por isso sempre observar quando você vai ao supermercado, numa geladeira de congelamento, observar se o produto está congelado, se ele não estiver não comprar. O produto congelado não pode ser congelado e descongelado, e nesse período acontece essas transformações que contaminam o produto. Pode trazer um dano para sua família. No caso do aquecimento ele tem de estar a 74 graus, acima e não descer.
15) Santana em Foco - Quantas refeições são recomendadas para se fazer ao dia?
É muito importante fracionar a alimentação. Não devemos ter períodos de jejum por mais de três horas. O ideal é tomar um café da manhã reforçado, com alimentos de grupos variados, você tem de ter uma frutas, salada de frutas. Tomar o seu leite, quer seja o chocolate, quer seja o café, um carboidrato, que pode ser uma fatia de pão pode ser um biscoito sem recheio se houver a condição de fazer uso d eum queijo branco, pois queijo mais amarelo tem gordura. Quanto mais claro o queijo menos gordura.
16) Santana em Foco - Onde podemos encontrar fibras? Quais os benefícios?
Aveia que é uma coisa que não é caro está acessível a todo mundo. Você usar no seu café da manhã pode colocar no mamão, no leite, pode misturar no sucrilhos, a granola também tem vibras, cereais com fibras. As fibras naturais que estão nas frutas, nos legumes, verduras que é de extrema importância, que vai evitar futuramente câncer de intestino. É comprovado cientificamente que as pessoas que ingerem fibras têm uma menor possibilidade de desenvolver esse tipo de câncer. Yakult é um alimento considerado nutricional, você pode chegar no supermercado e consumir. A laranja, em vez de tomar o suco de laranja, comer a fruta. Comer aquela parte branca da laranja que é super saudável. Tem pepitina. O ovo que muita gente condena, acha que o colesterol vai aumentar. O ovo tem suas propriedades é necessário. Uma ou duas vezes por semana é importante comer, somente não pode esquecer-se de como consumir, o ovo não pode estar cru e nem mal passado por causa da salmonela. O ovo tem de ser bem passado, cozido de preferência, porque não tem gordura, se você come um ovo frito você muda toda a composição dele. Tem todas essas coisas.